化学名はナトリウムメトキシド。白色粉末状の固体で高い吸湿性を持ちます。
水と反応すると苛性ソーダとメタノールに分解する為、密封した状態で保存する事が重要です。

工業用として医薬品、香料、染料の原料として使用される他、食品添加物として扱われているものもあり、融点、硬さなど、油脂の物理的性質を変化させることでマーガリンやショートニングの原料となる油脂を製造する事が可能です。