油脂に水素を添加し、油脂内に含まれる不飽和脂肪酸に水素を結合させ、飽和脂肪酸に変えることで製造されるフレーク状やビーズ状の加工油脂。
油脂の種類により融点の最大値が異なりますが、油脂の融点調整が可能となる原料です。

例としてマーガリンやショートニング、チョコレートなどの食品の原料として使用するほか、石鹸の材料としても使用可能です。