動物や魚等の皮や骨、腱などの結合組織であるにかわ質を熱によって抽出したもの。
ゲル化剤として多く使用されています。

ゼリーや煮こごりを製造する際や、マシュマロ、グミなどの製菓原料の他、焼肉のタレやヨーグルト、ハムやソーセージなどの安定剤としても使用されます。

食品原料として非常に多く使用されていますが、工業用薬品としての活躍の場も多く、ネジを締める際等で使用する接着剤として長い間使用されています。
また、最近ではデジタル化が進んだ為見る機会は減りましたが、写真のフィルムもこのゼラチンです。

弊社では粒度の違う様々なゼラチンをご用意しております。