ココヤシ果実(ココナッツ)から採れる油脂で、ラウリン酸を45％以上有します。
ヤシ油・パーム核油はラウリン酸を非常に多く含む為、まとめてラウリン系油脂と呼ばれます。

冷菓・コーティングチョコレートなどに最適で、消化・代謝が良いという性質を持っています。
石鹸の原料として使用した場合、皮脂や油をしっかりと落とす効果が期待できます。

ヤシ油に多く含まれるラウリン酸には低温下で劣化するという性質(低温劣化)があるため、常温での保存が必要です。

ココナッツミルクのような甘い香りを残した未精製品、オーガニックエキストラバージンココナッツオイルもございます。